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팥 효능과 부작용 알아볼까요?

팥 효능과 부작용 및 팥죽 만들기 소개합니다.

우리나라에서 대중적으로 많이 먹는 곡물 팥 입니다.

팥죽으로 만들어 먹거나 떡으로도 먹으면 맛있죠 ^^

여름철에는 시원한 팥빙수의 재료로도 이용되고 있습니다 ~* 

● 팥 효능과 부작용 영양정보

- 팥에는 우리나라 주식인 쌀에 부족한 비타민B1 풍부해 쌀과 궁합이 좋음

- 비타민B1 은 팥에 풍부한 탄수화물의 올바른 대사를 조절해줌

- 붉은식품에 함유된 항산화성분인 안토시아닌이 풍부

- 곡류에 부족할수있는 아미노산인 라이신 , 트립토판이 함유

- 풍부한 식이섬유는 탄수화물 안의 당질을 천천히 흡수하게 하여 밥에 팥을 넣으면 당뇨예방에 효과적임

● 팥 효능과 부작용

- 팥은 이뇨효과가 있어 체내의 불필요한 불순물을 몸밖으로 배출

- 풍부한 칼륨이 부기를 빠지게 해주고 혈압조절 역할

- 항산화성분이 노화예방과 성인병 예방

- 위장이 약한 사람이 팥을 먹으면 가스가 차기쉬우므로 주의하는것이 좋음

- 팥은 칼로리가 높기때문에 다이어트 하시는 분들께는 좋지 않음

- 평소에 몸이 찬 분들은 팥을 피해주는게 좋습니다.

● 팥 효능과 부작용 다음은 팥 구매요령 입니다.

우리가 일반적으로 아는 붉은빛을 띠는 적갈색이지만 시중에는 회백색 , 담황색 , 갈색 , 흑색 등 품종에 따라 다양한 색의 팥이 있습니다. 

대표적인 붉은팥의 경우에는 색이 진하고 윤기가 흐르는것을 골라야 합니다.

껍질이 얇으면서 손상된 낱알이 없는지 살펴보고 , 국산은 낱알이 크고 고르지 않으면서 

배꼽 속의 흰색 띠가 뚜렷한 반면 , 수입산은 낱알이 작고 고르면서 흰색 띠고 짧고 

뚜렷하지 않다는것을 기억하세요.

● 팥 효능과 부작용 다음은 팥 손질보관법 입니다.

팥에는 영양이 매우 풍부해 벌레가 쉽게 생길수 있습니다. 그래서 수분이 거의 없는 상태로 

바람이 잘 통하고 서늘한곳에 보관하는것이 중요합니다. 

일부러 냉장고에 넣을 필요는 없지만 통풍이 잘되는 그늘에 두면 좋습니다.

경우에 따라 생팥을 끓느물에 넣었다 빼서 물기를 완전 제거하고 보관하거나 , 

미리 부숴서 두기도 합니다. 익힌 팥을 그때그때 쉽게 요리에 사용하고 싶다면 팥을 

미리 삶아둔후 필요한양 만큼 포장해서 냉동실에 넣어두어도 편리하게 이용할수 있습니다.

● 팥 효능과 부작용과 함께 요리법도 알아볼까요?

팥은 조리하기 전에 물에 불려서 사용하는데 , 콩보다 2~3배 이상의 시간이 소요되기 때문에 

조금 으깨서 물에 불리는것이 시간을 단축시킬수 있습니다. 

팥을 삶을때는 처음 삶은 물을 따라서 버리고 사용하는것이 좋은데요. 

사포닌에서 나는 특유의 씁쓸한 맛을 없애주면서 붉은색을 유지시켜주기 때문입니다.

또한 위장이 약한 경우 이렇게 해야 배탈이 나지 않는답니다. 시중에서 먹는 팥죽이나 팥빵 , 

팥빙수의 팥은 무척 달콤한데요.

그러나 실제팥은 그리 달지않고 대부분 설탕을 많이 첨가했다는것도 알아두세요.

● 팥죽 만들기 레시피

[재료]

멥쌀 90g , 붉은팥 220g , 데치는물 800g (4컵) , 삶는물 2.4kg (12컵) , 소금 4g

새알심 : 찹쌀가루 100g (1컵) , 소금 0.5g , 물23g

[만드는방법]

1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 일어서 물에 2시간 정도 불려 , 체에 받쳐 물기를 뺀다 (110g)

2. 냄비에 붉은팥과 데치는물을 붓고 , 센불에 7분정도 끓여 , 팥물은 따라 버린다.

다시 냄비에 삶는물을 붓고 , 센불에 10분정도 올려 끓으면 중불로 낮추어 , 

팥이 무르도록 1시간20분 정도 푹 삶는다.

3. 삶은 붉은팥은 뜨거울때 체에 넣고 나무주걱으로 으깨어 내린후 , 30분정도 앙금을 가라앉힌다.

4. 찹쌀가루에 소금을 넣고 끓는물로 익반죽하여 , 새알심을 직경 1.5cm 정도(5g) 동그랗게 빚는다.

5. 냄비에 팥앙금 웃물 800g 붓고 불린 멥쌀을 넣어 , 센불에 4분정도 올려 끓으면 

가끔 저으면서 중불로 낮추어 20분정도 끓인다.

6. 새알심을 넣어 1분정도 두었다가 떠오르면 , 소금으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓인다.

#. 팥 삶은물이 적으면 물을 보충해서 팥죽물의 양을 맞춘다.

#. 새알심 대신 인절미를 작게 썰어 넣기도 한다.

지금까지 팥 효능과 부작용에 대한 정보입니다. 감사합니다.