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김치 하얀곰팡이 먹어도 가능한가요?

김치 하얀곰팡이 먹어도 괜찮은가요? 김치군내 제거 방법#김치 하얀곰팡이 먹어도너의 정체는 뭐니?

얼마전에 냉장고에 있는 김치를 꺼냈다가 김치위에 하얗게 핀 곰팡이를 봤어요. 

얼마나 김치를 안먹었으면 이렇게 곰팡이가 폈지 했거든요 혹시 가정에서도 이런일 있지 않나요 

식사를 집에서 자주 안드시는분들이면 공감하실수 있는 이야기죠. 

어르신들은 이것을 꽃가지 라고 부르거나 꼴가지 뭐 이렇게 부르시는데 전 어디까지나 곰팡이 입니다.

# 김치 하얀곰팡이 먹어도 가능한가요?

김치에 있는 유산균들은 염분에는 견디는데 오히려 산소가 있으면 죽게 됩니다.

또 낮은 온도를 유산균들은 좋아라 합니다.

이 낮은 온도에서 유산균은 천천히 번식을 하게 되는데 이것이 김치의 발효 라고 합니다.

이때 특유의 맛과 특유의향이 나죠. 다른 미생물들은 활동을 거의 하지 못하게 되고 유산균들만 왕성한 활동을 하는데 이 상태에서 일정 기간이 지나면 신맛이 나면서 유산균들이 힘을 쓰지 못하고 둔해지게 됩니다.

이럴때 활동을 하지 않던 곰팡이 들과 효모들이 활동이 활발해지면서 김치에서 군내라는 것이 나고

국물들은 초가 되고 부패하면서 아주 신 묵은지가 만들어 지게됩니다.

이때 유산균은 거의 죽고 곰팡이와 효모들만 살아남게 됩니다.

이때 만들어 지는것이 김치위에 흰색곰팡이가 되어 보이게 됩니다.

묵은지나 냉장고에 오래된 김치에 이런것을 많이 볼수 있습니다.

#김치 하얀곰팡이 먹어도 가능한가요?

곰팡이가 잘생기는 경우도 있는데 김치국물이 적을때 수분은 밑으로 가라앉고 섬유질 성분인 

배추는 위쪽으로 뜨면서 공기와 마찰되는 김치 윗부분이 하얗게 곰팡이가 피게 됩니다.

김치 국물이 적을때 곰팡이도 활발히 움직이게 되는거죠.

그리고 밀봉을 제대로 하지 않을때도 곰팡이가 피게 됩니다. 산소가 많으면 유산균의 활동이 둔해지고 

유산균도 죽게 됩니다.그리고 물묻은 손이나 도구들이 자주 닿게 되면 물이 들어가 곰팡이도 빨리 

피게 됩니다. 곰팡이가 피고 군내가 나지 않게 하는 방법은 김치 국물이 충분하도록 해주는 방법과 

배추와 배추사이의 공간이 생기지 않게 빼곡히 넣어주는 방법 그리고 위에는 우거지를 덮어주는것도 

좋습니다. 밀봉또한 아주 잘해야 겠죠.

#김치 하얀곰팡이 먹어도?

김치에 곰팡이가 피면 오핸지 찜찜 하잖아요 사실 곰팡이 핀 부분만 걷어내고 드신다면 이상은 없습니다. 

냄새가 나서 드실수 없다면 겉에 잎을 따로 떼내고 속안에 만 드시면 됩니다.

그래도 냄새가 심하다면 김치를 물에 씻어서 찌개나 두루치기 같은 요리를 하시는것이 좋습니다.

군내는 없애지는 못하거든요. 보관을 잘하는것이 최선의 방법입니다.